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さてさて、先日頂いた 「大地宅配」さんのお試し野菜セット
いよいよお料理開始です

前にも申し上げた通り、料理下手な私で、今更珍しくもない
超ポピュラー&簡単料理でお茶を濁しましたが、レポさせて頂きます

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舞茸には、ビタミンDが多く含まれていて、他にもビタミンB1、B2、
ナイアシン等のビタミン類や、カリウムなどのミネラル、食物繊維を含まれています
特に多糖類のβ-グルカンは、低下した免疫機能を回復させ
がん細胞の増殖を食い止める働きがあり、注目されています

お料理の際の注意事項としては
β-グルカンが熱には強いが水溶性なので、水洗いしただけでも流失してしまうので注意
煮る時は薄味にして、溶け出た煮汁も一緒に取るとよいそうです

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キャベツは淡色野菜の中ではビタミン、ミネラルを最も豊富に含んでいて
特にビタミンC、ビタミンUが多く含まれています
春キャベツは葉がやわらかいので、生食が一番
逆に、冬キャベツは肉厚で甘みも強く煮込んでも煮くずれしないので
ロールキャベツやポトフなどにむいています

チンゲンサイはβ-カロテン、ビタミンB群、C、などのビタミン、カルシウム、カリウム
鉄などのミネラル、食物繊維などが多く含まれています
油を使った調理法、油脂食品と一緒に食べ合わせると
カロテンを効率よくとることができるそうです



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だいこんにはビタミンCが豊富で
でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが含まれています
ただジアスターゼは70度で効力を失うので
だいこんおろしとして食べるのが、1番効果的なのだそうです

じゃがいもは、主な成分はでんぷんですが
ビタミンB1・C、食物繊維などを含み、このでんぷん質がビタミンCを保護するので
過熱してもこわれにくいのが特徴です

玉ねぎには、涙のもとである硫化アリルという成分があり
血液をサラサラにして、動脈硬化を予防してくれます
水にさらしすぎると硫化アリルが逃げてしまうので注意しましょう

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お弁当として、おにぎりも作りました

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だいこんの葉は、根よりずっと多くのビタミンCを含み
その他カロテン、ビタミンB1・B2、カルシウムなどもとても豊富です


和食料理は野菜がたくさん取れて便利ですね
レパートリーが少なく、同じ様な調理法法しか出来ませんが
それでも「大地宅配」さんの新鮮な野菜のお陰で
体の中から浄化されたような気分です

ちょっと残念だったのが、チンゲンサイに葉ダニが付いていて
見事に食べられていました
これって、安全で美味しいって証拠ですよね
葉ダニ君もさぞかし美味しかった事でしょう
でも願わくば、もう少し私が食べる分を残しておいて欲しかったな〜あ

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ





sayomaruさん、ここのところ絶好調ですね。
たくさんアップされてて嬉しい。

これだけ作れれば充分じゃないですか。
料理苦手な人はこんなに作れませんって。
この間、なぜか急に厚揚げが食べたくなって日系スーパーでチェックしたんだけどなかったんですよね。おでんの具はたくさんあるのになぜなんだ。美味しそうだ。
【2008/06/10 13:43】 URL | sucai #DNnXxH5U[ 編集]
scaiさん
えっ?充分ですか
どうしてもしょうゆ味に行ってしまう傾向があるんですよ(笑)

厚揚げ。あはは・・・無性に食べたくなる時ってありますよね
sucaiさんの場合は、お腹の赤ちゃんが食べたがっているのかも
頑張って見つけてくださいね
【2008/06/13 23:05】 URL | sayori #uAkw/YaE[ 編集]














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